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麻辣鸭头~我爱家常菜

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元宝de妈咪~

爱好啃鸭头,但总感觉外貌买的太辣,再便是担心不卫生。自己试着做了几回,口感很好,跟某味鸭头也差不了太多,最紧张的是吃着干净宁神。

煮好后别急着吃,必然要冷藏一夜,更入味。

用料

鸭头

7只

冰糖

适量

姜片

4片

3段

八角

2个

花椒

1小把

桂皮

1小块

喷鼻叶

小茴喷鼻

肉蔻

丁喷鼻

辣椒

麻辣鸭头~我爱家常菜的做法

我是买的市售的冻鸭头,解冻后放凉水里泡一个小时,去除血水。

处置惩罚鸭头,上面的细绒毛只管即便的摘洗干净,鸭嘴里也要洗濯,不要嫌麻烦,这步必然要有耐心,清理的干清清洁的吃着才宁神。

洗净后冷水下锅,煮开后捞出来冲洗干净备用

锅里放油,放冰糖炒糖色,冰糖融化,呈黄褐色就可以了。假如嫌麻烦这步可以省略,直接进行下一步,炖的时刻放几粒冰糖进去就可以了。

下鸭头翻炒

加入一勺郫县豆瓣酱或者红油豆瓣

我家用的是这种

放入适量的红烧酱油

放入味极鲜酱油

加入适量的盐和净水炖煮,大年夜火烧开。

这是用到的喷鼻料,有两种我不怎么熟识,大年夜家可以去调料品店买常用的炖肉料即可。花椒可以适量多放一点

用一次性的无纺布调料包装起来,淘宝买的,大年夜家可以去搜搜

扎紧实

放入料包炖煮,开锅后转小火慢炖一个半小时,光阴到了今后放入容器中放凉,冰箱冷藏一夜入味,我一样平常是头天晚上做好,第二天就可以吃了。

有同伙问鸭头怎么切才不会碎,很简单的,将鸭头翻个面,用一把犀利的刀从中心切一刀就好了

切完后很划一,不会碎

装盘就可以享用啦

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